シェフ向け高級ブッチャーブロック製カッティングボード

ブターカットブロックまな板のお手入れは、長期間使用する上で非常に重要です。厚みのある木材を接着剤で貼り合わせて作られており、肉や野菜を切るのに十分な強度があります。ただし、木材は水や熱に弱く、特別な配慮が必要です。使用後は必ず直ちに洗ってください。ぬるま湯と中性洗剤を使い、スポンジで優しくこすってください。食洗機での洗浄は絶対に避け、熱による木材の損傷を防いでください。その後はタオルで素早く水分を拭き取ってください。濡れたまま放置すると反りや割れの原因になります。

月に1回、ミネラルオイルでオイルメンテナンスを行ってください。これにより木材の乾燥を防ぎ、適度な湿気を保つことができます。オイルをまな板全体に注ぎ、布で均一に塗布してください。数時間から一晩ほど浸透させます。ひび割れや深い切り傷が見られる場合は、木工用パテで埋めてください。これにより細菌の繁殖を防げます。切る際にはあまり鋭利でない包丁を使用し、深い溝ができないよう注意してください。まな板の表面（面）で切るようにし、端（縁）では切らないでください。

ブターカットブロックまな板はキッチンで非常に重宝しますが、いくつかの課題も生じます。木材は多孔質であるため、液体や臭いを吸収しやすいです。ジューシーな果物やニンニク、玉ねぎなどを切ると、その風味が残り、次に切る食材の味が損なわれたり、不快な匂いが付着したりすることがあります。そのため、毎回しっかり洗浄する必要があります。重曹を振りかけ、軽くこするだけでも、臭いを除去し、清潔さを保つことができます。