ألواح تقطيع خشبية فائقة الجودة للمطاعم والطهاة المحترفين

العناية بلوح تقطيع الكتلة الخشبية أمرٌ بالغ الأهمية إذا أردت أن يدوم لفترة طويلة. وهو مصنوع من خشب سميك ملصق ببعضه، قويٌّ بما يكفي لتقطيع اللحوم أو الخضروات. لكن الخشب حساسٌ تجاه الماء والحرارة، ويحتاج إلى عناية إضافية. اغسله دائمًا مباشرةً بعد الاستخدام باستخدام ماء دافئ وصابون لطيف، وافركه بلطف بواسطة إسفنجة ناعمة. لا تستخدم غسالة الأطباق أبدًا، لأن الحرارة تُتلف الخشب. ثم جفِّفه فورًا بمنشفة. فالرطوبة تؤدي إلى التواء الخشب أو تشققه.

وقم بتزييت اللوح مرةً كل شهر باستخدام زيت المعادن. وهذا يحافظ على رطوبة الخشب ويمنع جفافه. اسكب الزيت وافرده بالتساوي باستخدام قطعة قماش. واتركه ينقع لعدة ساعات أو طوال الليل. وإذا ظهرت شقوق أو قطع عميقة، املأها بمادة حشو الخشب لمنع تراكم البكتيريا فيها. وعند التقطيع، استخدم سكينًا ليست حادة جدًّا لتفادي ترك خطوط عميقة. واقطع على الوجه العلوي للوح، وليس على الحواف.

تلعب ألواح تقطيع الكتلة الخشبية دورًا كبيرًا في المطبخ، لكن بعض المشكلات قد تظهر أحيانًا. فبما أن الخشب مسامي، فإنه يمتص السوائل والروائح. فإذا قمت بتقطيع فواكه عصارية أو ثوم أو بصل، فإن النكهات تعلق في الخشب، ما يؤدي إلى تغيُّر طعم الطعام التالي الذي تقطعه عليه، وهذا أمرٌ غير مرغوب! لذا اغسل اللوح جيدًا بعد كل استخدام. ورش القليل من صودا الخبز وافركه بلطف؛ فهذا يزيل الروائح الكريهة ويحافظ على انتعاش اللوح.