أهم النصائح لاختيار لوح التقطيع المناسب

الألواح المصنوعة من الخيزران تكتسب شعبية متزايدة. فنبات الخيزران ينمو بسرعةٍ تشبه سرعة نمو العشب، لذا فهو صديقٌ للبيئة. وهي خفيفة وقوية، لكنها أصلب من الخشب، ما يؤدي إلى تبلُّد السكاكين بشكل أسرع. وعند الاختيار، فكِّر في الغرض الذي ستستخدم اللوح من أجله. فإذا كنتَ تطبخ كثيرًا وترغب في لوحٍ جذّاب المظهر وأداءٍ ممتاز، فقد يكون اللوح الخشبي من شركة «تشي تشينغ هاوس ويرز» هو الخيار الأمثل. أما إذا كنت تبحث عن لوحٍ سهل التنظيف وبسعرٍ اقتصادي، فقد يكون اللوح البلاستيكي أو الخيزري مناسبًا لك.

العناية بلوح التقطيع أمرٌ بالغ الأهمية إذا أردت أن يدوم لفترة طويلة. بالنسبة للألواح الخشبية، اغسلها يدويًّا باستخدام ماء دافئ وصابون لطيف. ولا تُغمِسها في الماء أو تضعها في غسالة الأطباق، لأن ذلك قد يتسبب في تشقق الخشب أو انحنائه. وبعد الغسل، جفِّفها سريعًا بمنشفة. كما يجب تزييت اللوح الخشبي بانتظام باستخدام زيت آمن للاستخدام الغذائي أو زيت خاص لذلك الغرض. اسكب كمية قليلة من الزيت وادلكه بالقطعة القماشية. ويُساعد هذا على منع جفاف الخشب وحمايته من البقع والروائح الكريهة. أما الألواح البلاستيكية فهي أسهل في التنظيف؛ ويمكن غسلها في غسالة الأطباق، لكن يُفضَّل أحيانًا غسلها يدويًّا، خاصة بعد تقطيع اللحوم النيئة. وتفقَّد وجود أي خدوش أو جروح عميقة عليها، لأنها قد تحبس البكتيريا. فإذا رأيتَ ذلك، فحينها حان الوقت لاستبدال اللوح. أما الألواح الخيزرية فتُغسل يدويًّا أيضًا وتُزيَّت بين الحين والآخر للحفاظ على جودتها.

يُسبب استخدام ألواح التقطيع أحيانًا مشكلات، لكن معظمها يمكن تجنبه باتخاذ الحيطة والحذر. ومن المشكلات إحداها الانزلاق؛ إذ يصبح الأمر خطيرًا إذا تحرك اللوح أثناء التقطيع. ولمنع ذلك، ضع منشفة ورقية رطبة تحت اللوح؛ فهذا يساعد على تثبيته أثناء التقطيع. أما المشكلة الأخرى فهي التلوث المتبادل، أي اختلاط عصائر اللحوم النيئة مع الأطعمة الأخرى. ويمكن تجنّب ذلك باستخدام ألواح منفصلة للحوم والخضروات؛ فقد تستخدم لوحًا بلاستيكيًّا للحوم، ولوحًا خشبيًّا للفواكه وما شابهها. وبذلك تبقى الأغذية آمنة.